하이퍼 - 가공 식품은 당신을 죽이는 가공 식품입니다

"가공 식품"은 역사적으로 "나는 먹지 않아도되지만 어쨌든해야할 것"이라는 술 아래서 술과 글루텐과 함께 분류 한 범주입니다. 나는이 사실을 알지만, 수년 동안 먹는 것에 대해 본질적으로 무서운 것은 아무것도 발견하지 못했습니다. 저녁 식사를위한 냉동 카레 그릇, 2 개의 부드러운 구운 칩 Ahoy! 2009 년부터 내 찬장에 있었음에도 불구하고, 씹을 맛이 있고 맛있는 쿠키. 나는이 음식을 가능하게하기 위해 무엇을 생각했는지 결코 생각하지 못했습니다. 왜 환상을 망칠까요? 그들은 요리 할 필요를 기적적으로 제거했습니다. 게다가, 400 개의 "가공 된"칼로리는 1000 개의 가공되지 않은 칼로리보다 좋았습니다. 맞습니까?

이것은 작년 말까지 내 사고 방식이었습니다. 제가 음식을 많이 먹었던 것에 대한 행복한 무지를 깨뜨린 팟 캐스트를 들었을 때였습니다. 보이지 않는 99 %의 "War & Pizza"라는 에피소드에서는 바쁜 현대인들이 온 - 박스 식 시리얼, 그 라 놀라 바, TV 저녁 식사 (심지어 멋진 7 달러짜리 음식)에 의존하는 "인스턴트"음식 뒤에 숨어있는 기술에 대해 보도했습니다. 1950 년대에 처음 소개되었습니다. 2 차 세계 대전 후, 미국 정부는 병사들의 식량 을 전쟁 중에도 보존 할 수있는 더 좋은 방법이 필요하다는 것을 깨달았습니다 . 냉장고와 조리 장비에 접근 할 필요가 없었습니다.

그래서 실험실에서 얼마 동안은 선반 위에서 안정된 요리를하지 않은 채 식사가 시작되었습니다. 마침내 매디슨 애비뉴 (Madison Avenue)의 마케팅 덕분에 주부가 요리하기에 너무 바빴다는 제안 덕분에 인증 된 영양 학자 다나 제임스 (Dana James)가 설명했다. "가공 된 으깬 감자는 누구나 기억합니까? 할머니는 그들을 만들었다. 단지 우유를 넣고 환호했다. 그 이후 가공 식품은 꾸준히 증가했습니다. "

본질적으로 영광스러운 군용 식품을 먹는 아이디어는 목 뒤에있는 머리카락을 똑바로 세워 놓았습니다. 물론 쿠키와 피자는 반세기 동안 거짓말을하고 부드럽고 맛있는 음식을 먹기로되어 있지 않았습니다. 이 음식은 일반인들을 염두에두고 발명 된 것이 아닙니다.

그래서 나는 가공 식품을 영원히 맹세하겠다고 맹세했다. 즉, 빵, 파스타, 아몬드 우유, 냉동 과일 및 기타 많은 식단의 건강식이 기술적으로 처리 된다는 것을 알게 될 때까지 말입니다.

이것이 나를 궁금하게 만들었습니다 : TV 저녁과 치토 (Cheetos)는 신선한 빵과 두부 같은 방식으로 "가공"되어 있습니까? 이러한 유형의 가공은 우리 몸에 어떤 영향을 미칩니 까? 건강을 위해 가공 식품을 모두 포기해야합니까?

답변을 얻으 려 할 때 4 명의 최고의 영양 전문가와 이야기했습니다. 결국 가공 식품에 대한 모든 진실, 스크롤을 계속하십시오.

가공 식품과 가공 식품 비교 : 고장

문제는 다음과 같습니다. "가공 된"공식 정의가 없습니다. 제임스에 따르면, "Twinkie부터 병에 든 녹색 주스까지 무엇이든 포함 할 수 있습니다." 그러나 단순화하기 위해, 오래 사용할 수 있도록 또는 더 쉽게 사용할 수 있도록 의도적으로 수정 된 음식으로 생각할 수 있습니다. 이것은 분명히 광범위한 범주이며 신선한 야채를 동결시키는 것과 같은 공정을 포함하거나 공장의 인공 재료로 만든 인스턴트 카레를 제조하는 과정을 포함 할 수 있습니다.

그러나 가공 식품과 가공 식품 사이에는 영양에 큰 차이가 있습니다 . Medifast의 기업 영양사 인 Alexandra Miller는 "가공 식품은 종종 나쁜 평판을 얻습니다. 우리가 실제로 의미하는 것을 깨닫지 않고 가공 된 단어에 매료되기 때문에 나쁜 평판을 얻습니다. " 가공 식품은 스펙트럼에 떨어집니다 ."

그것을 무너 뜨리는 방법 : 다진 야채와 볶은 견과류와 같이 간편하게 가공 된 음식을 최소한으로 가공했습니다. 통조림 콩 및 냉동 과일과 같이 영양 품질과 맛을 보장하기 위해 최고 신선도로 가공 된 식품이 있습니다. "가공 된 식품의 스펙트럼에 맛, 질감 및 신선도를 위해 첨가 된 성분을 함유 한 케이크 믹스 또는 jarred 토마토 소스와 같은 품목이 있습니다"라고 Miller는 말합니다. Funyuns에서 Wonder Bread에 이르는 패키지 스낵, 냉동 식사 및 베이컨과 살라미와 같은 가공육이 하이퍼 프로세싱 카테고리에 해당됩니다.

정확히 하이퍼 프로세스 란 무엇을 의미합니까?

"하이퍼 프로세싱"을 조금 더 잘 정의하자. " 영국 의학 저널 의 최근 연구에 따르면 설탕, 기름, 소금 및 지방 이외에 요리에 일반적으로 사용되지 않는 여러 성분의 제형 인 하이퍼 가공 식품이 정의되어 있습니다"라고 등록 영양사 인 레이첼 버먼 (Rachel Berman) About.com 건강을위한 내용. 하버드 의과 대학 연구원 인 Rachele Pojednic 박사 (EdM, Ph.D.)는 긴 성분 목록과 "반짝이는 라벨과 로고"가있는 패키지로 인해 이러한 식품을 인식 할 수 있습니다. "목적은 오래 갈 수 있고, 편리하고, 맛이 좋으며, 바로 먹을 수있는 제품을 마시는 것입니다 ."

Cheetos와 Kraft mac 'n'치즈는 건강에 좋은 선택이 아니라는 것을 우리 대부분이 알고 있습니다. 그러나 "건강 제품"으로 판매되는 식품조차도 하이퍼 처리 될 수 있습니다. 제임스는 "다이어트"아이스크림 바, "고 단백질 시리얼"및 "글루텐없는 크래커"를 생각해보십시오. 이 음식에 속지 마십시오. " 가공은 영양소를 제거하고 편리함으로 대체합니다 ."라고 James는 말합니다.

가공 식품은 건강에 어떤 영향을 미칩니 까?

식품 가공의 수준이 다르기 때문에 신체에 미치는 영향이 다릅니다. 나는 종종 냉동 과일과 시금치를 신선한 종류보다 덜 영양가 있다고 생각하지만, 밀러 교수는 이러한 음식은 단순히 편의를 위해 준비가되어있어서 식사와 간식의 규칙적인 구성 요소임을 확인하는 좋은 방법이라고 설명합니다. 그래서 선택이 냉동 딸기 또는 전혀 딸기 사이에 있다면 항상 냉동을 선택하십시오.

통조림 병아리 콩과 신선한 빵과 같은 기타 가공 식품은 짧고 알아볼 수있는 성분 목록이 있으며 건강해야한다고 James는 말합니다. 그리고 Pojednic에 따르면, 두부 만드는 데 사용되는 가공 유형은 요리와 비슷하며 두려워하거나 피해서도 안됩니다.

그러나 아침 바 및 인스턴트 국수와 같이 지나치게 가공 된 식품은 건강에 여러 가지 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 이러한 음식은 신체에 외국 화학 물질을 도입 합니다. 또한 영양소가 거의 없습니다. "신진 대사를 위해서는 비타민 B, 철분, 아연, 마그네슘이 필요하며 과분히 가공 된 식품에는 이러한 영양소가 들어 있지 않으므로 사실상 대사제가 공급 될 수 있도록 공급을 훔칩니다." 말한다. "그들은 당신을 유혹하는 나쁜 남자 친구와 같고, 그 대가로 당신에게 아무것도주지 않습니다."

또한 많은 가공 식품에는 설탕, 소금 및 지방이 많이 함유되어 있습니다 . 밀러 박사는 이러한 성분들이 유통 기한을 연장시키고 구조를 제공하며 맛을 향상시킬 수 있다고 말하면서 칼로리 계산을 신속하게 훑어 보지 않고 찾을 수 있다고 말합니다. 이 성분들은 체중 증가, 당뇨병, 호르몬 불균형 및 기타 만성 질환을 유발하는 것으로 알려져 있습니다. 밀러 박사는 "일부 연구 결과에 따르면 다량의 가공 된 고기를 먹으면 암과 심장 질환의 위험이 높아질 수있다"고 덧붙였다.

기억해야 할 중요한 점 은 가공 식품이 출발 성분을 보면서 얼마나 건강한지를 결정할 수 있다는 것 입니다. Pojednic은 "야채 나 곡물로 시작하면 더 건강한 제품이 될 것입니다. "설탕, 소금, 지방, 화학 물질로 시작한다면 그다지 많지 않습니다."

가공 식품 : 결론

1 년 전 나는 가공 식품이 인류에게 최고의 음식이라고 생각했습니다. 6 개월 전, 나는 그것이 악마의 일이라고 결정했다. 그러나 우리의 영양 전문가에 따르면, 이러한 태도 중 어느 것도 올바른 것으로 받아 들여지지 않습니다.

"때로는 과도하게 가공 된 음식을 가끔 먹어도 괜찮습니다."라고 제임스는 말합니다. "당신의 몸은 매우 견고하며 당신과 같은 웰빙 윤리를 가지고 있지 않은 친구의 집에서 당신은 살아남습니다."즉, 살라미 샌드위치와 칩이 모두 먹는다면, 살 것이다.

하지만 모두 좋은 규칙은 다음과 같습니다. "제 식사 중 20 % 이상이 패킷에서 나오면 식단이 너무 많이 처리됩니다 ."James는 말합니다. 이러한 하이퍼 프로세싱 식품을 신선하고 똑같이 편리한 선택으로 대체 할 수있는 방법을 모색하십시오. Chewy 바 대신에 바나나를 잡으십시오. 다이어트 콜라 대신 다이어트 콜크 대신 과일 스무디를 섞어 라.

결국 우리 부엌은 전쟁터가 아닙니다. 우리에게는 건강한 식습관을 위해 필요한 자원이 있습니다. 그러나 나머지는 우리에게 달려 있습니다.

가공 식품에 대해 더 알고 싶으십니까? Pandora 's Lunchbox : 가공 식품이 미국산 식사를 어떻게 버는 지 확인하십시오 ($ 13).

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