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서양 대 동부 영양 : 나는 2 명의 반대 전문가가 나의 식단을 분석해야했다.

4 월 2024

Byrdie 본사에서 우리는 다이어트 조언을 통해 목이 깊게 살고 있습니다. 이 중 일부는 직업 위험입니다. 새로운 영양 연구 및 추세에 대해보고하는 것이 우리 직업입니다. 그것의 또 다른 부분은 로스 앤젤레스에 살기의 다만 증후, 국가의 유기와 글루텐 자유로운 자본이다. West Hollywood 사무소의 "First Food Friday"는 모든식이 요법과 제한된 상상할 수있는 채식주의 자, 알칼리성, Paleo, 정결 한 음식을 제공합니다. 모든 사람들은 영양과 관련하여 자신의 특정한 철학을 가지고 있습니다. 그러한 책이나 다큐멘터리가 삶을 바꿔 놓았으며 결코 다른 방식으로 다시는 먹지 않을 것이라고 확신했습니다. (예외는 아니지만 포크 오버 오버 나이츠 시계, 기회가 있다면.)

음식은 매우 개인적이고 문화적으로나 영적으로 묶여 있기 때문에 모든 사람이 다른 습관과 신념을 가질 수 있습니다. 그러나 음식은 또한 신체 건강과 생명력 및 장수와 직접 관련이 있습니다. 말뚝은 매우 높습니다. 따라서 "건강한"다이어트의 모습이 무엇인지 둘러싼 엄청난 논란이 있습니다. 사람들은 정당과 같은 식단을 거의 다룹니다. 정치와 마찬가지로 문제에 대해 누군가와 의견을 달리하면 문제가 발생할 수 있습니다.

정치학의 은유를 고수 하면서 영양학에 관해서는 일반적으로 두 가지 주요 사상 학교가 있습니다 : 전통 의학, 의학, 전체 론적, 자연적 접근. 즉, 의사의 사무실에서 다이어트 플랜을 처방하는 임상 영양사가 있으며, 정신, 신체 및 정신에 따라식이 요법을 사용자 정의하는 개인 전문가가 있습니다. 이 두 전문가에게 동일한 영양 문제를 질문하고 두 가지 완전히 다른 대답을 얻을 수 있습니다. 그럼 당신은 어느 것을 신뢰해야합니까? 간단히 말해서, 그것은 개인적인 결정입니다.

Byrdie 팀의 많은 사람들과 마찬가지로, 저는 식물을 기본으로하는 고 탄수화물입니다. 저는 영양 섭취를 아주 잘 알고 있습니다. (나는 하이퍼 가공 식품을 최소한으로 유지하고 전체 식품을 포장하려고합니다). 하지만 개선 할 수있는 방법이 있다는 것을 알고 있습니다. 영양 스펙트럼의 양쪽에서 조언을 비교하기를 호기심, 나는 하나의 전통 영양 전문가와 하나의 전체적인 통찰력을 요구하기로 결정했습니다. 이 두 근본적으로 다른 전문가가 동일한식이 요법에 어떻게 반응했는지 알아보기 위해 계속 읽으십시오.

전문가 만나기

이 실험에서 저는 두 명의 신뢰할 수있는 기관에 연락했습니다. 첫 번째 전문가는 콜롬비아 대학의 의료 센터에서 위장병 학자이자 영양 전문가 인 Shilpa Ravella 박사입니다. 두 번째는 내 전체 주의적 전문가였습니다. 캐롤린 딘 박사 (30 건강 진단서 작성자, 여성 건강을위한 완전 자연 의학 안내서, 영양 마그네슘 협회 (Nutritional Magnesium Association)의 의료 자문위원을 역임했다.

그것이 효과가있는 방법은 다음과 같습니다. 저는 5 일 동안 정직하고 상세한 음식 일기를 작성하여 각 전문가에게 개별적으로 보냈습니다. 나는 다이어트의 영양 함량을 평가하고 개선점을 강점, 약점 및 권장 사항이라고 설명했다.

처음부터 나는 사람들이 정체 불명의 상태라는 것을 알았습니다. 사람들은 완전 채식에 대해 강한 의견을 갖고있는 경향이 있습니다. 나는 한 전문가가 내 식단이 궤도에 오른 것 같고 다른 한 명은 내가 잘못 생각했다고 생각하는 가라 앉는 느낌이 들었다. 나는 누가 무엇을 생각할 것인지 잘 모르겠습니다.

나의 음식 일기

여기에 각 전문가에게 보낸 1 주일간의 일기장이 있습니다. 이것은 제가 보통 먹는 방식을 꽤 정확하게 표현한 것이라고 생각합니다. 전반적으로, 그것은 많은 과일, 빵, 그리고 가끔씩 마시는 음료입니다. 비 알콜 성 음료가 기록에 명시 적으로 나열되어 있지는 않지만 각 주간 매일 무가당 한 아이스 티와 물을 마셨다는 것을 각 전문가에게 알려 둡니다.

월요일

아침 식사 : 신선한 블루 베리, 말린 크랜베리, 아몬드 및 페페 타스가 든 오트밀
아침 간식 : 중간 바나나 1 개
점심 식사 : 상단에 아보카도 반 반, 10 온스가 들어간 효모 토스트 조각. 딸기 바나나 스무디
오후 스낵 : 완두콩 1 봉지하십시오
저녁 식사 : Le Pain Quotidien의 렌즈 콩 및 아보카도 샐러드와 갓 구운 빵 두 조각

화요일

조식 : 다크 초콜렛 헤즐넛 1 루나 바
점심 식사 : Trader Joe 's에서 팔라 펠 랩의 절반, 6 온스. 라스베리, 5 온스. 블루 베리
저녁 식사 : 수제 타코 (sautéed peppers / onions), 두부, 양상추, 살사, 타코 조미료를 넣은 으깬 아보카도, 비건 채식 두타 치즈
음료 : 레드 와인 2 잔
디저트 : 직접 만든 완전 채식 초콜릿 칩 쿠키의 절반
스낵 : 후 머스와 신선한 구운 사워도 버게 트빵의 조각

수요일

아침 식사 : 딸기와 블루 베리 그릇; 아몬드 버터에 담근 통 밀 피타 포켓 1 개
아침 : 1 개의 다크 초콜렛 헤이즐넛 루나 바; 압착 주스 한 병 (레몬, 라벤더, 숯, 꿀)
저녁 식사 : 볶은 야채 한 접시 (고구마 1 개와 케첩과 함께 구운 황갈색 감자 1 개, 아스파라거스 6 줄기, 올리브 기름, 소금, 후추로 만든 브로콜리니 3 개)
디저트 : 1 작은 바나나 땅콩 버터에 담근

목요일

조식 : 2 plumcots, 10 딸기, 블루 베리 한 줌
점심 식사 : 벌거 벗은 바삭 바삭한 사과 칩의 작은 팩; 아몬드 버터가 든 통밀 피타 포켓
스낵 : 아몬드 우유가 든 Qi'a Coconut Chia Superflakes 그릇. 아이스크림 아메리칸, 아몬드 우유
해피 아워 : 로제 1 작은 유리
저녁 식사 : 볶은 채소로 만든 작은 접시 (케첩과 함께 구운 고구마 1 개, 올리브유, 소금 및 고추에 버무린 브로콜리 3 개); 사워도 바게트 조각
음료수 : 1 블루 문 맥주
디저트 : 땅콩 버터가 든 작은 바나나 1 개

금요일

아침 식사 : Qi'a Coconut Chia Superflakes와 아몬드 우유 한 그릇; 딸기 10 개
간식 : 당 토스 코코넛 칩 1 팩
점심 식사 : 두부가 달린 달콤한 그린 페스토 벨벳
저녁 식사 : hummus와 함께 1 개의 통밀 피타; 2 plumcots

전문가 의견 : 강점

내 전통 전문가 인 Ravella의 피드백이 먼저 들어 왔으며, 많은 강점이 나열되어 있다는 사실을 안심시켜주었습니다. 그녀는 " 식이 요법의 전반적인 강점은 그것이 식물을 기반으로한다는 것입니다 . "식물 기반의 최소 가공 식품은 건강에 가장 적합하며 식물성 식품은 심장 질환 및 암과 같은 최고의 살인자를 비롯한 많은 질병을 예방하거나 역전시킬 수 있습니다."라벨라는 섬유 섭취량이 많고 가공 식품 소비를 최소화한다고 칭찬했습니다. "당신이 선택한 가공 식품은 설탕과 소금 함량이 낮고 포장 식품에서 일반적으로 발견되는 첨가제가 거의 없습니다"라고 그녀는 말했습니다. 단 음료수와 과일 쥬스의 부재도 긍정적이었다.

Ravella는 내 식단의 필수품 인 스무디와 아보카도에 엄지 손가락을 댔습니다. " 스무디는 식단에 다양한 과일과 채소를 가져 오는 훌륭한 방법 입니다."라고 그녀는 말했습니다. "하버드 공중 보건 대학 (Hervard School of Public Health)에 의해 지난 한 달간 발표 된 한 연구에 따르면 더 많은 불포화 지방을 섭취하는 것이 사망률 감소와 관련이 있다는 사실이 밝혀졌습니다."따라서 식물성 지방을 버터와 크림보다 더 선택하는 것이 또 다른 장점이었습니다.

다음, 딘의 답변이 도착했습니다. 내가 그녀의 노트를 열었을 때, 나는 그녀가 단 하나의 힘을 열거하지 않았다는 것을보기 위해 약간 놀랬다. 여기에는 영양 실조의 정치가있었습니다.

전문가 의견 : 약점

Ravella에 따르면, 내가 할 수있는 가장 큰 개선은 잎이 많은 채소와 십자화과 야채를 먹는 것입니다. "잎이 많은 채소는 모든 음식물 중에서 가장 영양가가 높고 칼로리가 적다."라고 Ravella는 말하며 콩과 식물을 더 많이 섭취 할 것을 권장했다. "당신의 식단에는 렌즈 콩이 많이 들어 있는데 콩은 가장 영양가가 높습니다. 고밀도 탄수화물 근원이고, 암 보호이다, "그녀는주의했다.

Ravella는 나의 스무디에 원시 시금치를 넣고 콩과 야채로 만든 카레 또는 수프로 구운 감자를 대체 할 것을 제안했습니다. 그녀는 또한 효모 빵 대신에 곡물 전체를 선택하고 마시는 것을 선택하면 적포도주로 간다고 조언했습니다. "미생물 다양성을 증진시키는 자연 발생적인 항산화 화합물 인 폴리 페놀은 과일과 채소뿐만 아니라 차와 적포도주에서도 발견된다"고 그녀는 말했다.

딘의 견해로는 건강한 식단을 만들기 위해 더 많은 것을해야합니다. 그녀의 메모는 다음과 같이 열었습니다. "이것은 매우 낮은 단백질, 높은 설탕 다이어트입니다. 건강한 몸이 갈구하는 것의 반대. "

딘의 조치로 나는 단백질과 마그네슘이 모두 부족 하여 "피로, 불면증, 두통, 근육통 및 기타 여러 증상"을 유발할 수 있습니다. 그녀는 과일 섭취를 승인하지 않았습니다. "유감 스럽지만 식물에 기초한식이 요법은 과일이 우호적이고 당신이 좋아하는 음식을 모두 먹을 수 있다는 아이디어를 홍보합니다."라고 그녀는 말했습니다. "장기간에 지방간, 고 중성 지방 및 당뇨병에 이르는 것은 좋지 않습니다."라벤이 내 스무디를 칭찬했던 반면, 딘은 그들을 비난했습니다. "간장이 과당 설탕을 너무 많이 다룰 때"라고 그녀는 말했다.

딘은 또한식이 요법에서 렌즈 콩에 대해 질문을했으며, 라벨라 박사는 칭찬을 아끼지 않았습니다. 딘 (Dean)은 그들을 "불완전한 단백질"이라고 썼다. "언젠가는 단백질을 완성하기 위해 사람은 벼, 옥수수 또는 밀을 먹어야한다."나는 내 렌즈 콩과 함께 곡물 빵 한 조각을 먹는 동안 딘은 필수 아미노산의 균형을 이루기 위해 "글루텐 빵이 해롭다는 우려가 늘어나고있다"고 말했다.

실제로, 딘은 설탕 섭취량을 절반으로 줄이고 단백질을 거의 4 배로 줄 것을 권했습니다. 스낵 대신 과일 대신에 그녀는 "일반 그리스 요구르트 또는 고기 스틱"을 제안했습니다.

식물 기반 식단을 먹는 나의 선택이 윤리적 인 것을 보는 것을 보는 것, 그리스 요구르트와 고기 스틱은 나를 위해 식탁에서 완전히 떨어져 있습니다. 다행히도, 제가 대신 고려할 수있는 많은 식물성 단백질 원천이 있습니다.

결론 : 여기에서 어디로 가야할까요?

내 전문가의 의견이 얼마나 근본적으로 다른가에 의해 약간 흔들렸지 만 나는 놀랐다. 나는 설탕이 너무 많아서 Paleo에 가까운 곳으로 바꿀 것을 권하고, 둘 이상의 총체적 영양 학자가 내 식단을 비판했다. 나는 적어도 전통적인 전문가가 나의 접근 방식을 승인했다는 사실에 안심했다. 나에게 그들 사이의 불일치는 전통적인 대 전체 론적 이분법의 정확한 초상화를 그렸다.

Ravella와 Dean은 식단에 반대되는 견해를 가진 것처럼 보였지만, 나는 나를 위해 일하는 방식으로 조언을 적용하는 것이 가능하다고 판단 했습니다. 딘의 요점은 단백질과 마그네슘이 더 필요하다는 것이 었습니다. 라벨라는 잎이 많은 채소와 콩류를 추천했습니다. 앞으로 나는 스무디에 식물성 단백질 보충제와 유기 시금치 (컵 당 마그네슘 24 그램)를 쉽게 첨가 할 수 있습니다. 나는 또한 저녁 식사 선택에 더 많은 콩을 포함시킬 수있다. 이런 식으로 두 문제는 내 개인 철학을 그대로 유지하면서 해결됩니다.

궁극적으로, 우리가받는 피드백, 심지어 최고 전문가로부터의 피드백조차도 우리 자신이 수용하거나 거부합니다. 말하자면, 브로콜리 수프를 먹으면서 행복하다. 나는 고기 막대기를 다른 사람에게 맡길 것이다. 내가 뭐라 할 수 있니? 나는 식물 애가 야.

결국, 나는 실험이 성공이라고 생각한다. 결국, 두 개의 현저하게 다른 관점을 받아서 어떻게 든 행복한 균형을 찾을 수 있다면, 그것은 나에게 건강이 최고인 것처럼 느껴집니다.

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